请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 15:12:17
请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗
xVnV,`,'0oi7Y(|8dIHV"'Wdacʹ\ze#@EIΝ3gmRFszSN9Zm̉?fխTVhQ~۟O雗?_\(GwgPӿQzjo~[zٍk78*y(U#uNB#CiyrT"w2{Ll''n^[f*c{O8ɩtT}ngTPe}"%~%AYP+uΧ`e{6蜂Q|RMaHt;޹_9- {tSN7h"J3ħTU۔*D԰s V<: @/  “m%6SAL'=aSQM?QԤO_toO^y DWl|JMRKo% sUtpF;Uz, I<a*P, 2L!S'۳_o Pg<ڂnYI-&AQW[&_&oܽlCe3O0|7MN3:Z-@䶮CT_C4. rT >hܪ E6i@w˦*M%9iaT>AM8.LeG\80܆wC^h:ݨI.il;4yxH*1\'rS:~˪B_]Eb~ҥ=f ` :A#Z3F1l#IiU5eg|c}Np:Q2%nJ$ȸTĪ jjҠ07!呓OL}`wãJ.J88c" WJakr*nj- i'9RK0-Xznlk }zɗW'Ƕ>b 5!E|%ݐk.ᕰv|⭛8LhQ7L|TlXx)WAYXSfHu<\1frp+ ˘wTU :+Yymxg > Obe]JzܒYުI[̥`1د]-."t2 YP̓xW~m iym۪*QZcA;@ԍsO-[(ۼW+*GM`ً`nf.EOz/ҿxm

请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗
请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗

请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗
凉粉制作方法
主 料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成.
2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成.
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆.米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉.
绿豆凉粉加工的做法
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分.用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆.把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置.使淀粉明显沉降.几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀.静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第三个缸中,加清浆搅拌,沉降.直至毛粉中无淀粉沉降为止.撇除上面清水,取出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣.过滤时加入清水和清浆反复冲滤.滤出液再装入缸中沉淀.除去上面清水,取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分,即为绿豆淀粉坨.
(2)冲制：取10kg绿豆淀粉,捣成碎面.无疙瘩、颗粒.然后加入温水20kg,明矾40g,搅拌均匀至粘稠状.取沸开水45kg,迅速冲搅,使之均匀熟透.冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中,拉平表面,与做豆腐相似,静置,使其冷却成冻.
(3)切块：冲糊成冻后,翻扣在清洁的板框中,按规格用刀切成块即为成品.也可在出售时根据消费者需要分割.制作时应保持箱套平滑,取箱套时可往箱套中加些冷水.一般5kg淀粉可制作凉粉10kg.也可制粉丝、粉皮.

请问一下凉粉怎么做?只需要淀粉就可以了吗 淀粉怎么做凉粉 小麦淀粉可以做凉粉? 土豆淀粉怎么做凉粉 用淀粉怎么做凉粉 玉米淀粉怎么做凉粉 土豆淀粉能做凉粉吗能做的话怎么做,和绿豆粉凉粉做法一样吗? 玉米淀粉做凉粉需要什么添加剂? 做凉粉 绿豆淀粉最近想自己做凉粉吃.貌似要用绿豆淀粉做.想问下绿豆淀粉和别的淀粉做出来的有不同吗?一般家里用的淀粉是那种丫?貌似只看见了“淀粉”两个大字.没看见成分做凉粉要放 怎么用淀粉做白凉粉 红薯淀粉能做凉粉吃吗 玉米淀粉做的凉粉怎么凝固不了 土豆凉粉做法有哪位朋友知道用土豆淀粉做凉粉,的具体做法.我吃过但不知道怎么做,谢谢各位高人了. 马铃薯淀粉如何做凉粉 请问你用淀粉做过凉粉吗?我用玉米淀粉做的,冷成型但感觉水还是特别多,还有玉米淀粉做出的凉粉为什么不好吃呢?很难切,很容易散. 请问做凉粉必须加明矾吗 怎么样做凉粉?夏天凉粉是可以避暑的?请问怎么样做?请详细说明. 清汤肉圆子只需要放淀粉吗?我想给我老公做清汤肉圆子.,请问怎么做的圆子口感好?最好是嫩.请问有什么诀窍吗?只需要放淀粉吗?