从蛋白质稳定性解释为什么干热灭菌比湿热灭菌时间要长,温度要高?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/05 02:13:04
从蛋白质稳定性解释为什么干热灭菌比湿热灭菌时间要长,温度要高?
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从蛋白质稳定性解释为什么干热灭菌比湿热灭菌时间要长,温度要高?
从蛋白质稳定性解释为什么干热灭菌比湿热灭菌时间要长,温度要高?

从蛋白质稳定性解释为什么干热灭菌比湿热灭菌时间要长,温度要高?
利用湿热灭菌主要是利用蒸汽的透过性和潜在热.环境里含水量愈大,蛋白质变性所需的温度越低.而干热灭菌,由于只是环境温度的单纯升高,热量很难很快穿透细菌细胞壁,可以说细菌细胞壁里的温度低于细菌细胞内酶的变性温度,因此要延长时间以利于细菌细胞壁内温度达到蛋白变性温度