作业帮两岸文化传承作文800字急!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 10:41:41
两岸文化传承作文800字急!
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厦门的小吃文化
厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容.这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性.其品种的丰富多样,全国罕见; 也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客.
最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等.
虾面的主料是虾和面,然而妙处却不在虾,也不在面,而在汤.先把虾去壳水熟,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬.然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为虾面汤头.食时,将面搅熟.捞置碗中,放上几只承熟的虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,味道之鲜美,令人难忘.
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫"土蚯"的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味.据说,制作上笋冻的"黑土蚯",全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳.可惜围海造地,芫当已不再成港,现在的土笋冻只有靠高浦、海沧、安海等地提供原料了.
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有.沙茶面的妙处,也是在汤头.好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味.
糖葱饼,过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖,现在只有在"好清香"酒家才吃得到了.它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮,包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣.入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振.
五香也是极为可口的美味.它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言.
蚝仔煎则是选黑耳白肚（黑白对比越强烈,说明越新鲜）的"珠蚝",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透.讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟.起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去.
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包.什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣.若是加糖,油炒,则成芋泥.芋泥起锅后,面上油多,很快就不冒烟,但内里却是十分烫,不知底细,就要吃亏.也有咸芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把苹泥包上各种菜,整碟或整碗蒸熟,边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝,吃起来十分可口.
岁月流逝,数十年前的这些老字号能留存至今的已经不多.但后起之秀,层出不穷.尤其是80年代以来,八仙过海,各显其能,把小吃又推上了一个新的高潮.
一种潮流是将大众化的小吃"宴席化",以"好清香"酒楼为代表.像"九龙盘",借成套餐具为媒介,将九种小吃组成一道风味梅花拼盘,构思相当奇巧.同时将芋包、肉粽、油葱馃、夹饼等小吃小型化精致化,使人们在小吃宴席上,一次可以品尝多种小吃.小吃宴,十二道菜,道道都是厦门街头巷尾可见的风味小吃,但又较那些小摊点工料精致,风味更佳.
另一潮流则是将小吃"家常化".像芋枣、卤鸭、五香、卤豆干、咸馃等等,各菜市场都有许多摊点,专卖给顾客带回家做家常饭菜.
无论是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明厦门人对小吃的喜爱是何等深切.相信厦门的小吃还会再发展,发展得更丰富多彩,更令人难忘.