作业帮影响蛋白质粘度的因素有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 09:18:53
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影响蛋白质粘度的因素有哪些
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蛋白质存在一、二、三、四级结构变性后破坏了其空间结构,本来蛋白质的空间结构可大致上认为是球状体不对称系数为1,当它的球状结构被破坏时,它就发生线性转化,不对称系数就会增大,不对称系数越大,粘度就会增大；同样核酸分子未变性时,分子呈纤维状,变性后转变为无规则线团不对称系数减少,粘度就减少
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