作业帮哪些东西不宜存放在冰箱中?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 04:45:33
哪些东西不宜存放在冰箱中?
哪些东西不宜存放在冰箱中?
哪些东西不宜存放在冰箱中?
哪些食物不能放进冰箱?
1、香蕉：在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂.
2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味.
3、黄瓜：在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味.
4、西红柿：经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑.
5、面包：面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.“变陈”的速度与温度有关.在低温时（冷冻点以上）老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
6、青椒：青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味.
7、火腿：若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质 量就会明显下降,使保持期限大大缩短.
8、巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫.
9、叶子菜：最好不要挨着冰箱放,否则会烂.
10、中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处.
11、吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点.焙烤食品是不宜放入冰箱储存的.尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味.这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化（也就是“返生”）,使月饼变硬、口感变差.
12、冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃,最佳冰箱也只能达到－20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到－30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用.因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久.
13、冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放.如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用.冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料.有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋,放在0～15℃温度下达10天以上,因经冷、热温度的变化时间太长,不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄,甚至霉变、发臭,不能食用.
14、冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏.蔬菜放在20℃温度下,比放在6～8℃的温度下,维生素C的分解损失要多2倍.
15、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右.
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间.
南瓜适宜在10℃以上存放.
西红柿西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂.