葡萄糖能代替做西点的糖粉吗

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:33:13
葡萄糖能代替做西点的糖粉吗
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葡萄糖能代替做西点的糖粉吗
葡萄糖能代替做西点的糖粉吗

葡萄糖能代替做西点的糖粉吗
营养方面我不太清楚,但是糖粉比糖更细一些,如果用普通糖代替糖粉,必须要加3%-7%（好象是这个数字）的玉米淀粉里头,防止它们爱粘在一起,再用搅拌器打碎成粉状.

不能，一方面葡萄糖甜度比较低，只有蔗糖的70%左右，要达到需要的甜度用量就必须增加，而西点中葡萄糖太多在烘焙的时候就很容易变色，也就是很可能里面还没烤熟，外皮的颜色已经很深。

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