作业帮有冰淇淋机与冰淇淋粉就能做了吗?我想开个冰淇淋小店,只做软式冰淇淋,是不是只用机子和市面上卖的冰淇粉就能制作?还需要加入其它什么配料吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 09:35:06
有冰淇淋机与冰淇淋粉就能做了吗?我想开个冰淇淋小店,只做软式冰淇淋,是不是只用机子和市面上卖的冰淇粉就能制作?还需要加入其它什么配料吗?
有冰淇淋机与冰淇淋粉就能做了吗?
我想开个冰淇淋小店,只做软式冰淇淋,是不是只用机子和市面上卖的冰淇粉就能制作?还需要加入其它什么配料吗?
有冰淇淋机与冰淇淋粉就能做了吗?我想开个冰淇淋小店,只做软式冰淇淋,是不是只用机子和市面上卖的冰淇粉就能制作?还需要加入其它什么配料吗?
只用机子和市面上卖的冰淇粉还不能制作啊,要加很多配料,具体你看看：巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟.2、将奶倒进锅里,放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力）,搅拌至巧克力煮化,大约5分钟.3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）.4、再用微火稍煮一下,即可（这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦）.5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了）,中间要取出数次搅拌.6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 牛奶冰淇淋 原料配方：鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30～50%).经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用.也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋.三色冰淇淋 原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法：1.往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆.把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用.2.另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用.同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用.3.将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋.果仁冰淇淋的制作方法 主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等.设备用具：盆、电冰箱等.制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤,食用香精微量.在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用.将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤.白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤,食用香精微量.将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄,并充分搅拌.将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃～75℃,并不断搅拌.停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布）,在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入干净的容器内进行冻结,即成.工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结