巴西棕榈蜡是什么食品添加剂

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/10/03 19:31:02

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巴西棕榈蜡是什么食品添加剂
巴西棕榈蜡是什么食品添加剂

巴西棕榈蜡是什么食品添加剂
巴西棕榈蜡属于食品添加剂-复配型固化剂-被膜剂
法定编号：
INS 903；
EEC No.903；
CAS[8015-86-9]
主要成分：
由C24-C34的直链脂肪酸酯、C24-C34的直链羟基脂肪酸酯、C24-C34的桂酸脂肪酸酯组成,也含有C24-C28的直链游离脂肪酸、C30-C34的直链脂肪酸酯、C27-C31的直链烃类及树脂.
性状：
淡棕至浅黄色硬质脆性蜡,具有树脂状断面.微有气味.相对密度约0.997,熔点82-85.5摄氏度,碘值13.5.微溶于热乙醇,溶于氯仿和乙醚及40摄氏度以上的脂肪,不溶于水,但溶于碱液.
制法：
由巴西蜡棕（Copernicia ceriferra）的叶子和叶芽（存在于表面）提取精致而得.
用途：
糖果、果脯涂膜剂和上光剂；胶姆糖胶基；香料载体；表面处理剂；酸度调节剂.EEC规定限用于巧克力制品.
按FDA,规定可用作抗结剂、上光剂、,用于巧克力、焙烤制品、软糖、胶姆糖、糖食制品、糖霜、果汁、肉汤沙司,也用于增强其它食用蜡的硬度和上光度,用量GMP.

可改善制成食品的外观，看着发明，发亮。没有真正的食用价值

巴西棕榈蜡
英文名：carnauba wax
CNS号：14.008
INS号：903
食品分类号：05.0
功能：被膜剂、抗结剂
食品名称/分类：可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果
最大使用量g/kg：0.6

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