作业帮油菜花的菜油作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 12:01:32
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油菜花的菜油作用
油菜花的菜油作用
油菜花的菜油作用
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能.在肝脏处于病理状态下,菜籽酮也能被人体正常代谢.不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低.另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利.如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高.
适合人群：一般人皆能食用.
温馨提示：油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用.因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜.高温加热屑的油应避免反复使用.由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃.