作业帮红色鲫鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 21:30:40
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红色鲫鱼怎么做
红色鲫鱼怎么做
红色鲫鱼怎么做
1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的.鲫鱼处理干净,挂起晾水；
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉）,手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮.煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆.
3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸；
5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精.加水,没过鱼身.盖盖,煮5分钟（少点也可以,熟了就好）；
6、看到汁稠入味,起锅.鱼先起,再将配菜盖鱼身上.
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失).