作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 18:04:51
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主料：野鸡 1000克 冬笋 200克
辅料：肥膘肉 50克 腌雪里蕻 100克
调料：盐 3克 酱油 50克 白砂糖 10克 黄酒 15克 小葱 15克 淀粉(玉米) 5克 姜 10克 猪油（炼制） 50克 各适量
雪冬山鸡的做法：
1.将山鸡（野鸡）宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块；
2.雪里蕻洗净切碎；
3.冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块；
4.葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段；
5.猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
6.炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；
7.待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松）,再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂；
8.再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧；
9.烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成.