作业帮第十三课里的植物学家的做法奇妙在哪里
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 06:00:10
第十三课里的植物学家的做法奇妙在哪里
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草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属.最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉.草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳.据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”.我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”.
草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托.菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环.
这种小型菇繁殖于潮湿的稻草中,不论新鲜、罐装或脱水品都买得到.草菇产业在广东的历史可能已经很久了,在素食及清蒸或油炸鸡里是主要的材料之一.
草菇营养分析：
1.草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力.
2.它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出.
3.草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%.
4.草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用.所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力.
5.它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品.草菇适合人群：
一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品.
草菇食疗作用：
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒.
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品.
草菇做法指导：
1.草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料；
2.适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长.