测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 08:59:56
测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉
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测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉
测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉中蛋白质的百分含量?
答对绝对给分

测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉
50.00ml的0.0517mol/L盐酸中含HCl（0.05*0.0517）mol=0.002585mol
由
NaOH~~~HCl（物质的量1：1反应）
返滴定消耗的盐酸为
（0.00748*0.04970）mol=0.000371756mol
则与NH3反应的HCl物质的量为
（0.002585-0.000371756）mol=0.002213244mol
由NH3~~~HCl（物质的量1：1反应）
生成氨的物质的量也为0.002213244mol
麦粉式样0.9300g中含N的质量为（0.002213244*14）g=0.030985416g
含N的百分含量为（0.030985416/0.9300）*100%=3.332%
则麦粉中蛋白质的百分含量为3.332%*5.70=18.991%

过量的盐酸量是7.48*10^(-3)*0.04970=0.000372mol
接着计算与氨气反应的盐酸摩尔数
50.00*10^(-3)*0.0517-0.000372=0.002213mol
反应的氨的摩尔数和反应盐酸的摩尔数是一样的，
就是氨的摩尔数=0.002213mol
转化为质量m=0.002213*17=0.037621g
（其中17是...

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过量的盐酸量是7.48*10^(-3)*0.04970=0.000372mol
接着计算与氨气反应的盐酸摩尔数
50.00*10^(-3)*0.0517-0.000372=0.002213mol
反应的氨的摩尔数和反应盐酸的摩尔数是一样的，
就是氨的摩尔数=0.002213mol
转化为质量m=0.002213*17=0.037621g
（其中17是氨的摩尔质量）
氨里面氮的质量=0.037621*14/17=0.030982g
氮的质量分数=0.030982/0.9300=0.03331
蛋白质质量分数=0.03331*5.70=0.1899
（其中质量分数就是百分含量，(*^__^*) 嘻嘻……）

收起

HCl---------NaOH
x ----7.48×0.001×0.0497
x=0.000371756mol
NH3----------- HCl
y---50×0.001×0.0517-0.000371756
y=0.002213mol
∴M(N)=0.002213×14=0.030982g
∴麦粉中蛋白质的百分含量=0.030982/0.93×5.7×100%=18.99%

测定小麦制品中蛋白质的百分含量时,可将其氮的百分含量再乘以5.70算得.现将麦粉式样0.9300g处理后,将蒸出的氨吸收在50.00ml 0.0517mol/L HCL中,过量的盐酸需用7.48ml 0.04970mol/L NAOH返滴定,计算麦粉 测定人血清中各种蛋白质的相对百分含量在临床上有何意义? 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?测定时还要注意什么问题? 豆奶粉中蛋白质的含量利用凯氏定氮法测定蛋白质的过程及测定结果,尤其是数据, 牛奶中蛋白质含量测定的国标方法是什么? 用于测定食物中蛋白质含量的元素是什么 测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗测定奶粉中蛋白质含量的方法 除了凯氏定氮法 还有什么别的方法 用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量,“根据牛血清清蛋白的消光系数是6.6来计算其百分含量”什么意思,怎么计算原文“结晶牛血清清蛋白或酪蛋白,预先经微量凯氏定氮法标定该蛋白质的百分含 含氯化钠杂质的三氯化铁试样中,铁和氯百分含量的测定 福林-酚试剂法测定蛋白质含量的原理是什么?测定中应注意什么问题? 蛋白质含量的测定的实验数据 怎样测定蛋白质的含量最合理 蛋白质含量测定的不同方法比较 双缩脲法测定蛋白质含量的临床意义 蛋白质含量测定 今天作业太多了!：为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量,现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质.其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气（化学式：N 测定蛋白质含量的方法有哪些,其原理各是什么. 有哪些因素可干扰Folin-酚测定蛋白质含量?