作业帮食用红薯类淀粉有什么禁忌?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 19:43:41
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食用红薯类淀粉有什么禁忌?
食用红薯类淀粉有什么禁忌?
食用红薯类淀粉有什么禁忌?
核心提示：薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等.上个世纪60年代,三年困难时期劫后余生的人,可能想起这些东西就头皮发麻,酸水直冒.因为像红薯这种食品,在某些地区,当时几乎是顿顿必吃的食物.
现在食物的种类多了,供应也充足,仍要推荐薯类食品,因有其内在的保健作用.美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中,薯类位居榜首.
薯类的主要成分是淀粉.薯类含有一种特殊的淀粉,叫做抗性淀粉,属于食物纤维类.这种淀粉具有耐受消化酶的作用,食用后在胃内停留时间较长,在小肠内不消化吸收,只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解,生成短链脂肪酸,作为结肠细胞的能量来源,有增强结肠运动的功能,可以防治便秘.因此,人们吃薯类食品后,饱腹感增强,不容易饥饿,且血糖升高缓慢,可以较长时间维持血糖.
此外,薯类富含的食物纤维能够在消化道里吸水膨胀,增强肠蠕动的同时,增加粪便的体积,对于预防便秘特别有效.薯类食品脂肪含量并不高,只占0.1%,只要食用的量不过多,不超过能量需要,就不会转变成脂肪储存起来.另外,薯类食品维生素含量也很丰富. 薯类应避免油炸