买什么酒泡葡萄啊,一般用多大的容器装啊,用冰糖还是白糖好.

买什么酒泡葡萄啊,一般用多大的容器装啊,用冰糖还是白糖好.
买什么酒泡葡萄啊,一般用多大的容器装啊,用冰糖还是白糖好.

买什么酒泡葡萄啊,一般用多大的容器装啊,用冰糖还是白糖好.
配料：葡萄三斤,白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以；
2、将葡萄清洗干净,在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦（如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些）,但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多.然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化；
4、再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里.这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口.瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒；
5、用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天,冬天就要放20天,不能开封；
7、到时间后,将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓；
8、将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要动它.两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,就是成品了.
现在就可以喝了,但要注意,自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高.
有好多方法呢
很简单的,就是把葡萄洗干净,弄碎,放入一个容器中,等它自己发酵就行了,等容器中不冒气泡时,过滤就得葡萄酒了,要想度数高的葡萄酒,可以在发酵中途加些糖.
葡萄洗干净,沥干,放入干净的陶瓷制品里,密封
就是冰糖加葡糖就OK了 一层冰糖一层葡萄的铺在瓶子里,静止一个月就行了
把葡萄弄碎,放点糖
把橙色好的葡萄挑出来,洗净.找一个密封好的罐子,(想知自制多少酒就买多大的罐子,现在农村罐子比较多)把洗净的葡萄放入罐子,在放上一定量的冰糖,密封好.过几个月在拿出来,由于自制葡萄酒的设备简陋,还需要把自制好的酒进行过滤.第一次制酒总配不好,多自制一些,慢慢摸清了量就好了.
记得千万不要加水就对了.
先洗净葡萄,可去皮也可不去皮,然后放入能密封的容器里,可根据自己的口味放入适量的白砂糖,然后密封.切记不可容器装的太慢,一般到三分之二为好!待葡萄全部发酵完后即可食用!
在水里面加淀粉 清洗葡萄干净 我在家使用过 清洗桃子 都很好的
第一步,将买来的葡萄清洗干净,凉干.
第二步,将凉干的葡萄挤烂,装入准备好的容器里,放一层烂葡萄,放一层冰糖,比例大约是2：1,比较甜.长时间存放也不会变酸.
第三步,等葡萄发酵一到二天,没气泡后,把容器密封.
第四步,等酒吃.大约二十天左右.因为通常是夏天至初秋酿酒,放长一点时间也没关系.
红葡萄酒家酿简易教程 一、买葡萄
选购葡萄时,挑选一些熟透的葡萄,颜色要深,要甜,略带点酸的.
二、葡萄的清理
1、去除葡萄中的烂粒、青粒和枯叶.
2、将葡萄在清水中浸泡两小时,然后捞出后将水分沥干.
（浸泡的原因是担心有农药残留）
三、葡萄的破碎
1、准备一个广口玻璃瓶,做发酵桶.
2、先用清水清洗,然后用高锰酸钾溶液对瓶子进行消毒,再用清水
冲掉消毒液,扣干水分.
3、将手洗干净,最好戴上一次性手套,用手将葡萄粒从梗上摘下将
其捏碎进瓶,使之成为葡萄浆,瓶口包上纱布.
四、第一次发酵（前发酵）
1、24小时后,将葡萄专用酵母倒入发酵桶之中,搅拌均匀.
酵母用量200mg/L,把它放进35°～38℃10倍于酵母的纯净水里搅拌,
静放15-30分钟,进行活化.
2、将发酵桶置于室温为20~30度的环境中,避光.
3、前发酵的时间一般为5~7天.
两天后,开始分层,瓶底可见明显的红色,可看到气泡产生.随后几
天,液体上方由葡萄皮形成一个圆形的皮渣盖.当到了发酵的后期气
泡很少,皮渣盖轻微下沉,即可转入下一过程.
4、每天用消毒过的木棒或塑料棒将皮渣盖压入酒中,搅拌两次,以
加强酒对葡萄皮的浸提作用,提高酒的颜色.
5、在发酵的旺期,加白糖.糖的总量为总葡萄量的10%.
按总糖的50%,30%,20%分3次加入.
五、第二次发酵（后发酵）
选一小口有盖的玻璃或塑料瓶作为储酒罐,用75%的酒精对其进行消
毒,沥干.
2、用消毒过的袜子过滤前面发酵的酒,去除皮渣等杂质.
3、过滤后的酒直接进入储酒罐,扣好盖.静放,时间为两周.
因还在继续发酵,此时会产生CO2,需不定时排放.
4、后酵时请勿摇动.后期在罐的底部形成一层酒泥沉淀.
六、储 藏
1、储藏罐要求无毒、无味、小口有塞玻璃或塑料的,体积以葡萄酒
倒入后满口为佳,以避免剩余空间里的氧气氧化葡萄酒.
2、对储藏罐进行消毒.对后发酵的葡萄酒进行倒灌,一般用虹吸法
吸取淀清的酒.
3、储藏温度最好保持在20度左右,忌讳温度频繁变动.
4、如果在储藏期发现罐底还有较多的酒泥的沉淀,可以进行倒罐,
抛弃沉淀物.
5、发酵刚结束的葡萄酒,酒体粗糙,酸涩,饮用质量差,通常称为
生葡萄酒.其只有经过一段时间的储藏陈化,酒中发生一系列的物理、
化学变化后,才能达到最佳的饮用质量.时间为3-6个月.