作业帮卵黄、卵白的特征?形态特征！！！！！！！！！！
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/03 22:01:00
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卵黄、卵白的特征?形态特征！！！！！！！！！！
卵黄、卵白的特征?
形态特征！！！！！！！！！！
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中间的椭圆黄色的是卵黄,俗称蛋黄,四周的白色半流动的胶状物质就是卵白,很多,分布在卵黄四周,
卵白：具有保护作用，还能供给胚胎发育所需要的养料和水分
卵黄：贮存着供胚胎发育所需的营养物质，是卵细胞的主要营养部分
卵黄、卵白均含丰富的蛋白质。加热时，蛋白质变性，其结果是蛋白质的2、3、4级结构全部被破坏。三级结构中有一些化学键，如二硫键，断裂后蛋白质分子中的
卵黄外有卵黄膜的存在。在卵黄两端相连的更浓稠的是蛋系带，系带两端原是跟两端的内层壳膜相连的。它的作用是使卯黄稳固地悬浮在整个鸡蛋的中心位置上。
近卵黄的卵白较稠，而离卵黄较远的卵白较稀。卵白中的系带使卵黄在任何状态下都在卵的中央，使卵黄和胚盘免受震动，同时系带可以扭转，保证胚盘遇到卵转动时仍浮在卵黄的上方。...
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卵黄外有卵黄膜的存在。在卵黄两端相连的更浓稠的是蛋系带，系带两端原是跟两端的内层壳膜相连的。它的作用是使卯黄稳固地悬浮在整个鸡蛋的中心位置上。
近卵黄的卵白较稠，而离卵黄较远的卵白较稀。卵白中的系带使卵黄在任何状态下都在卵的中央，使卵黄和胚盘免受震动，同时系带可以扭转，保证胚盘遇到卵转动时仍浮在卵黄的上方。
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