作业帮西红柿炒蛋怎么煮呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 05:50:43
西红柿炒蛋怎么煮呢?
西红柿炒蛋怎么煮呢?
西红柿炒蛋怎么煮呢?
做法一
材料：西红柿,鸡蛋
配料：植物油,盐.
注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因.
1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐.
2、锅内放入适量（炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了,造成鸡蛋糊了）,用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取,不过等熟练以后再说吧）,这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下.由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅.
做法二
材料:西红柿3个 鸡蛋3个 还有尖椒一个
配料:葱 盐 鸡精
1、把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行),把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.
2、然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅..
做法三
材料：鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,
配料：植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量.
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用；青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成.
技巧：炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩.
做法四
材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克)
配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)
1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块；鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀.
2.将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出.炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成.
做法五
材料：鸡蛋3个,西红柿150克,
配料：植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙.
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用.
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用.
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用.
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成.
技巧：炒制此菜时,要旺火速成.虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知.这才叫烹饪技法.鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑.