作业帮哪些蔬菜含碘?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 15:58:06
哪些蔬菜含碘?
哪些蔬菜含碘?
哪些蔬菜含碘?
食物中以海产品的含碘量最高,其中尤以海带,海蜇,紫菜,苔条和淡菜为甚.
中药的海藻、昆布、黄药子等更要严格禁食.
一般地说,大多数陆地植物的碘含量都较低,平均每公斤不超过1．0毫克,唯有
菠菜和芹菜的碘含量较高,每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克.
海产品中的碘是陆地植物的几倍,有的高达几十倍.通常我们吃的海带,其碘含
量每公斤就有10．0毫克.
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品.经常吃海带不但可以补充体内
的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等.所以,只有海产
品是自然界中含碘较高的食品,平时应注意多吃这类食品,它是天然的最佳补碘产品.
现在还有一些矿泉水里含碘,喝的时候也要注意,盐也千万别吃含碘的了!
海水含碘最为丰富和稳定,海水中碘浓度为50微克／升—60微克／升,有“碘库”之称.由于蒸发作用,使得海水中的一部分碘进入空气,这样每年有约40万吨碘进入大气,这些碘再以雨（雪）水形式降至陆地,这就是碘在自然界的循环.
火山岩土壤含碘量高达9.0毫克／千克,地形倾斜角度较大的地区、内陆地区和经冰水冲刷后形成的土壤中含碘量低,沿海地区和岛屿上的土壤内含碘量高.
生物从大自然中获取碘,经浓集后的碘浓度要高于自然环境中的碘浓度.因此,经过浓集,植物的碘含量高于土壤；动物比植物含碘高；海产品碘含量高于陆地产品.
海洋生物的含碘量很高.含碘最高的食物为海产品,如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等；海带含碘量最高,干海带中达到240毫克／千克以上；其次为海贝类及鲜海鱼（800微克／千克左右）.但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克／千克,若每人每日摄入10克盐,则只能获得2微克的碘,远不能满足预防碘缺乏病的需要.
陆地食品则以蛋、奶含碘量最高（40微克／千克～90微克／千克）,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜.
人体碘的80％—90％来自食物,10％－20％通过饮水获得,5％的碘来自空气,因此,食物中的碘是人体碘的主要来源.食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收,与氨基酸结合的碘可直接被吸收.胃肠道内的钙、氟、镁阻碍碘的吸收,在碘缺乏的条件下尤为显著.人体蛋白质与热量不足时,会妨碍胃肠的碘吸收.呼吸道和皮肤也能吸收少量的碘.
碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺激素实现的,甲状腺激素是机体最重要的激素之一,主要生理作用是：
（1）维持机体能量代谢（进行物质分解以提供生命活动所需的能量）和产热（保持体温）.碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少,会导致基本生命活动受损和体能下降,这个作用是终身的.
（2）促进体格发育.甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重.甲状腺激素的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征.
（3）脑发育.在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素,它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后,生后会有不同程度的智力障碍.这种障碍基本上是不可逆的,过了临界期再补充碘也无济于事了,但补碘还可以保证体格发育正常,纠正甲状腺功能低下,恢复体能,间接改善智力活动.