作业帮木薯的表皮是不是有毒的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 20:02:55
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木薯的表皮是不是有毒的?
木薯的表皮是不是有毒的?
木薯的表皮是不是有毒的?
有毒.
木薯的植株各部位都含有对人畜有毒的氢氨酸,其氢氰酸含量因品种、气候、土壤及肥料成分而异.块 根每百克合氢氰酸1—49毫克不等,而块根中又以皮层含量 最高,为其肉质部的15一100倍,因此利用木薯的块根和叶子食用或做饲料时,应通过浸水、切片干燥、剥皮蒸煮等手段进行去毒处理.切片干燥一般可除去75％的氢氰酸,加工成淀粉后则含氰量甚微.对于含氢氰酸较少的“甜”品种类型 (肉质部每百克含氢氰酸5毫克以下),切片干燥或剥皮蒸煮 后便可安全食用；对于那种“苦”品种类型(每百克合氢氰酸5 毫克以上),去毒处理后虽也可以食用,但主要还是用于加 工淀粉.