作业帮果冻在什么温度下会变成液体状态,并且如何能彻底变成液体状态?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/04 03:17:20
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果冻在什么温度下会变成液体状态,并且如何能彻底变成液体状态?
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果冻在什么温度下会变成液体状态,并且如何能彻底变成液体状态?
要看果冻使用的是什么胶质,大概向你介绍下几种胶质的特点
1、琼脂
凝固温度为摄氏28-40度,融点为摄氏82-100度.
2、明胶：鱼胶粉、吉利丁片等
凝固温度为摄氏20-25度,融点为摄氏30度左右.
3、果胶
凝固温度为摄氏45-95度,融点为摄氏90度以上,且需要添加酒石酸钾等缓冲剂,不然很高的温度也能凝结.
4、卡拉胶
在40-70 ℃之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度,在70℃以上热水中溶解速度提高,卡拉胶在生产中代替上述三种胶体的应用.
果冻在什么温度下会变成液体状态,并且如何能彻底变成液体状态?
果冻在什么温度下会变成液体状态,并且如何能彻底变成液体状态能解决的追加50
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