作业帮怎样做双皮奶?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:38:38
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怎样做双皮奶?
怎样做双皮奶?
怎样做双皮奶?
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮.
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解（不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦.
回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来
ps:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了.