作业帮为什么说速溶咖啡中含有丙烯酰胺?速溶咖啡的哪个加工环节导致产生丙烯酰胺?那种咖啡中不含丙烯酰胺?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 02:39:09
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为什么说速溶咖啡中含有丙烯酰胺?速溶咖啡的哪个加工环节导致产生丙烯酰胺?那种咖啡中不含丙烯酰胺?
为什么说速溶咖啡中含有丙烯酰胺?
速溶咖啡的哪个加工环节导致产生丙烯酰胺?那种咖啡中不含丙烯酰胺?
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速溶咖啡含有大量蛋白质,在经过必需的高温烧烤程序时,其中的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,所以具有致癌危险.被列入“黑名单”的大麦茶、玉米茶等其它食品也因为相同原因具有这样的致癌危险.
各种咖啡中都含有不定量的丙烯酰胺,减少咖啡中丙烯酰胺的含量可能导致其风味和抗氧化能力的损失,所以很难取舍啊.
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