作业帮食用油的种类和使用方法有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 04:46:12
食用油的种类和使用方法有哪些?
食用油的种类和使用方法有哪些?
食用油的种类和使用方法有哪些?
·棕榈仁油·棉籽油·大豆油·菜籽油·椰子油·调和油·玉米油·茶籽油·芝麻油·米糠油·蓖麻油·橄榄油·亚麻油·红花油·棉籽油·花生油·核桃油·葡萄籽油·南瓜籽油以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感.而随着世纪健康风的迅猛刮起,人们在消费观念上有了很大变化,食用油不仅要具备以上功能,更重要的是提供营养和健康.目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你?
动物油植物油谁好
动物油中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病.植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇.植物固醇不但不能被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇.植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高.这是因为不饱和脂肪酸越多,熔点越低,越容易被人体所吸收.从营养学的观点说,哪种食用油含不饱和脂肪酸多,哪种食用油的营养价值就比较高.
传统植物油花生油是单不饱和油脂,食用后,它不改变人体胆固醇水平.花生油含有丰富的维生素A、B、E、K,落花生酸,油酸和卵磷脂,有延缓人体细胞衰老的功能.但花生油含有花生烯酸,引发变态生理反应的机会多.花生容易发霉,产生黄曲霉菌.大豆油含不饱和脂肪酸85%,且易于人体消化吸收,食用后可降低血液中的胆固醇,有预防动脉硬化的功能.此外,葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油.
风靡欧美的粟米油
欧美发达国家在食用油的使用上,普遍选择了粟米油.粟米油又称胚芽油,它是从玉米中分离出的玉米胚芽,采用压榨的方式经过脱酸、脱胶、脱臭、脱蜡等工艺后精制而成.它既去除了油脂中的各种有害物质,又保留下粟米油所特有的营养与芳香.
粟米油很容易被人体所吸收,它的吸收率高达97％.它本身不含胆固醇,而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸.它含有丰富的维生素E等.维生素E是一种天然的抗氧化剂,它对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用；在人们长时间的食用过程中,它使皮肤得到不断的滋养,全面补充营养成分.
新世纪理想的食用油
21世纪人类食品的最大特点是回归自然.橄榄油以其独特的理化指标与保健功能,将逐步成为新世纪理想的食用油.橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压,油水自然分离后精炼而成,营养成分平衡、理想,不含香精和任何人造化学物质,其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利.