作业帮什么是隔水炖盅?什么又是不隔水炖盅?是直接放到炖锅里面炖的那种吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 01:01:44
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什么是隔水炖盅?什么又是不隔水炖盅?是直接放到炖锅里面炖的那种吗?
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隔水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史.我国最早的隔水炖法叫“水煮法”.就是采用隔水加热法,把食材和清水放入密小锅中,盖上锅盖（选用那些密封性能较好的陶瓷锅）,放在水中加热,这种做法可以使原料和汤汁的受热稳定,香味不易流失.
隔水炖与炖锅的不同之处是：隔水炖炖出来的食物原汁原味,不油腻,炖锅炖出来的食物味道比较浓郁.
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