作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 13:34:02
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主料： 鸭 1750克 糯米 120克
辅料： 豌豆 30克 火腿 75克 虾仁 75克 冬笋 40克 栗子（鲜） 50克 干贝 50克 鸡肫 50克 香菇（干） 30克 鸡肉 50克
调料： 酱油 50克 小葱 10克 姜 10克 味精 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 各适量
八宝鸭的做法：
1. 将嫩鸭劈开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚；
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份；
3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中；
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
5. 栗子去壳,取肉切丁；
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁；
7. 糯米淘洗干净,加水蒸熟；
8. 烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味；
9. 再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内；
10. 碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中；
11. 将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成.
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