各种各样鱼的鱼肚有区别吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/24 23:59:37
各种各样鱼的鱼肚有区别吗?
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各种各样鱼的鱼肚有区别吗?
各种各样鱼的鱼肚有区别吗?

各种各样鱼的鱼肚有区别吗?
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳.福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品.鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用.鱼肚营养丰富,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2% 此菜美观悦目,清淡鲜嫩,“红梅”虾饼色泽红润,咸甜交融,具有造型美丽,两色两味,刀工精细,讲究火候,工艺复杂,制做精巧等多种特点.