淀粉聚合物是什么东西

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 05:58:23
淀粉聚合物是什么东西
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淀粉聚合物是什么东西
淀粉聚合物是什么东西

淀粉聚合物是什么东西
勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.(淀粉聚合物)
烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同,糊化温度不一样）,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.

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