作业帮碱水粽为什么是黄色的?我看到在做碱水粽的时候,本来白色的米碰到了碱水（不清楚是碳酸钠、碳酸氢钠还是别的什么东西）,几分钟内就变成了黄色.这是为什么呀?发生了什么化学反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 04:12:11
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碱水粽为什么是黄色的?我看到在做碱水粽的时候,本来白色的米碰到了碱水（不清楚是碳酸钠、碳酸氢钠还是别的什么东西）,几分钟内就变成了黄色.这是为什么呀?发生了什么化学反应?
碱水粽为什么是黄色的?
我看到在做碱水粽的时候,本来白色的米碰到了碱水（不清楚是碳酸钠、碳酸氢钠还是别的什么东西）,几分钟内就变成了黄色.这是为什么呀?发生了什么化学反应?
碱水粽为什么是黄色的?我看到在做碱水粽的时候,本来白色的米碰到了碱水（不清楚是碳酸钠、碳酸氢钠还是别的什么东西）,几分钟内就变成了黄色.这是为什么呀?发生了什么化学反应?
这个和加了碱的面也会发黄是类似的.为什么变黄,应该是和米/面中的一些天然色素有关.这些色素在中性或者偏酸性的环境中是无色的,在碱性环境中呈现浅黄色.于是乎,加了碱以后,它就发黄了.来源:科学松鼠会—— 蓬灰,拉面的科技(下)高阶阅读:Flour components affecting paste and noodle colour.Diane M.MiskellyJournal of the Science of Food and AgricultureVolume 35,Issue 4,pages 463–471,April 1984这篇论文值得读一下,研究包含了意大利、中国和日本的面条.全文要花钱才能看,有谁读了来讲讲吧.
碱水粽为什么是黄色的?我看到在做碱水粽的时候,本来白色的米碰到了碱水（不清楚是碳酸钠、碳酸氢钠还是别的什么东西）,几分钟内就变成了黄色.这是为什么呀?发生了什么化学反应?
碱水粽怎样做?
如何做碱水粽
如何做碱水粽
碱水粽的热量是多少?
碱水粽的碱水是什么?包碱水粽时,用的是什么碱?是不是小苏打粉?用量要多少?
碱水的做法
碱水是不是酸的?
食用碱水的做法本人想用碱水做面条,但不知碱水如何制作,浓度如何测定,
碱水
碱水能否变成淡水碱水能不能变成可食用的淡水?
苦碱水的定义是什么?什么水算苦碱水?rt
王老师做化学实验,在含碱20%的碱水中加入100克水,碱水的含碱率是10%,这时,他想得到25%的碱水,需要再加入()克烧碱才合适.
乡下碱水粽这么制作碱水?如题!知道用草木灰~但怎么滤碱水呀?怎么滤碱水?
碱水洗手会让手变白吗?什么是碱水
什么是石碱水
王老师做化学实验,在含碱百分之20的碱水中王老师做化学实验,在含碱20%的碱水中加入100克水,碱水的含碱率是10%,这时他想得到25%的碱水,需要加入（）克烧碱才合适.
碱和水泥会发生化学反应吗?碱水装在水泥缸里,碱水的药性会变弱吗