谁吃过“青椒茄丝肉丝”,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 20:16:42
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原料：青椒200克 猪肉(瘦)125克
调料：料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 花生油70克 鸡油10克做法：
1.将青椒洗净,切成均匀的丝.将猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆.
2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁.
3.将肉丝放入四成热油内滑散,倒入漏勺滤油.4.锅内留底油15克,放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅,放入青椒丝、肉丝炒,烹入味汁,用旺火快速翻炒均匀,淋入鸡油,出锅装盘即成.
提示：本品有过油炸过程,需备花生油约200克.
特点：清爽滑嫩,咸鲜味美.

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