如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/15 14:01:45
如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?
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如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?
如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?

如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?
没做过,但知道紫薯本身含有花青素呈紫色,加入碱通过温度发酵后,自然就成为了蓝,这是一种化学反应.多放点紫薯试试吧.

碱性下就是蓝色,中性下是紫红色,再加些酸就变红色了,
你稍微再发酵一会儿试试,应该颜色就变回去了。。。不知道倒一点点白醋会啥口感。。。

紫薯变蓝是因为含有大量花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,所以加一点醋就可以变回紫色,加太多就成红色了。我煮银耳紫薯粥的时候一碗粥用筷子蘸一点醋在碗里搅一下就紫了,也正好尝不出醋味,不影响口感。但是你发面的话,本来就是要碱性的,不知道加一点醋会不会面就发不起来了啊。...

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紫薯变蓝是因为含有大量花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,所以加一点醋就可以变回紫色,加太多就成红色了。我煮银耳紫薯粥的时候一碗粥用筷子蘸一点醋在碗里搅一下就紫了,也正好尝不出醋味,不影响口感。但是你发面的话,本来就是要碱性的,不知道加一点醋会不会面就发不起来了啊。

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如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色? 硫酸四氨和铜中加入过量的盐酸后为什么会从蓝色变成无色? 紫叶甘蓝汁分别加入白醋、水、小苏打为什么会变成不同的颜色?在紫叶甘蓝汁中加入白醋会变成粉红色,加入小苏打会变成蓝色,加入水没有变色,这是什么原理? 黄色加入蓝色会变成什么颜色?纯黄色加入纯蓝色会变成什么颜色? 淀粉遇I变蓝是不是化学变化如果是的话,那么已变蓝的淀粉中加入还原剂将I还原成I-后蓝色消失?(淀粉变成蓝色络合物后怎么还会失去蓝色?) 人口增长会造成的问题如何解决 把蓝色液体加入黄色液体中,为什么会变成绿色液体呢?实验是这样的先把先准备两瓶黄色液体,把其中一瓶加入蓝色液体后,变成绿色液体,而再把绿色液体加入另一瓶黄色液体后,变成两层颜色, 为什么加入酵母的面粉会膨胀 面粉容易散,为什么加水揉和后会变成柔韧的面团? 十分简单的化学问题向饱和的CUSO4溶液中加入一点无水CUSO4会发生什么无水CUSO4变成蓝色结晶后不是溶剂质量减少,又会有晶体析出,那么晶体又带有结晶水,那么溶剂质量会不会一直循环少 面粉加入发酵粉后为什么会膨胀限一天 困惑许久的化学问题向饱和的CUSO4溶液中加入一点无水CUSO4无水CUSO4变成蓝色结晶后不是溶剂质量减少,又会有晶体析出,那么晶体又带有结晶水,那么溶剂质量会不会一直循环少没拉呢那不是现 哪两种颜色加起来后变成蓝色的? 有哪两种透明的液体混合后会变成蓝色的像果冻一样的东西?RT 在白色氯化亚铜沉淀中加入浓氨水或浓盐酸后形成什么颜色溶液?放置一段时间后会变成蓝色溶液,为什么? 你在生活中遇到的问题,你会如何解决? 白色的粉末A,加入B后变成蓝色溶液,向其中加入试剂C,生成白色沉淀硫酸钡,过滤后向滤液中加入试剂D,得到蓝色沉淀E,再次过滤,滤液是氯化钠溶液,E分别是 如何解决尼龙在注塑后容易破碎的问题