作业帮淀粉和纤维素有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 17:25:17
淀粉和纤维素有什么区别
淀粉和纤维素有什么区别
淀粉和纤维素有什么区别
淀粉（starch）是植物中普遍存在的储藏多糖,它是植物体内养分的库存.淀粉有两种结构形式,一种是直链淀粉（amylose）,另一种是支链淀（amylopectin）.直链淀粉是由α-葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接组成的,是不分支类型的淀粉.支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键,所以是分支类型的淀粉.
直链淀粉大约由200～300个葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接组成.括号中的二糖基是一个相当于麦芽糖的基本结构单位,直链淀粉可以看成是这个基本单位的延伸.
支链淀粉含有大约1 300个葡萄糖基,有50个以上支链,每一个支链由24~30个葡萄糖基通过α-1,4-糖苷键连接起来.从结构式可以看出,分支点上的葡萄糖的1、4、6位三个羟基都参加了糖苷键的形成.
纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖,是植物中最广泛存在的骨架多糖,构成植物细胞壁的结构.
纤维素的合成和蔗糖、淀粉一样都是以糖核苷酸作为葡萄糖的供体.催化β-1,4糖苷键形成的酶为纤维素合成酶,同时需要一段由β-1,4糖苷键连接的葡聚糖作为“引物”.
NDPG＋（葡萄糖）n NDP＋（葡萄糖）n＋1
在不同植物细胞中,糖基供体有所不同.有些植物（如玉米、绿豆、豌豆及茄子）以GDPG作为糖基供体；有些植物（如棉花）则以UDPG为糖基供体；而细菌只能利用UDPG为糖基供体来合成纤维素.
淀粉是单糖的多聚体能直接分解利用，纤维素一般是植物的组成部分，再动物体内也可以作为储能物质，一般情况人体中很难分解利用
糖苷键不一样： 淀粉是α-1,4-糖苷键（直链淀粉） 或者 α-1,6-糖苷键/α-1,4-糖苷键 (支链淀粉）；而纤维素是β-1,4-糖苷键。人体内没有水解β-1,4-糖苷键的酶，所以人可以消化淀粉，而不能消化纤维素。
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