作业帮什么是水解?(关于生物知识)
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/01 22:44:40
xSKr@JI
.@$HQdG(U +a awgF\!= ȊVɮן)UdN/4pP_,7̝eMr?8eU$@ۆ tB lR0
f\|3i{TQ;`Ú!
}0N!pD: 21QlKϩ葝˽;S།)5-Ed>!S8+WW.Ix1XOMZ+ IlK>9=%{)
|i,stt~Nd0b|,$Cbk?c Om|A_O0 q _:T>O1]ZW}xm|z&D6~!a\\)lMq+=UA AM-ݮp'q ┭ ډu Br>^e+# K) /WWC{D0 e7
1i
P*Zd("q?U Pڄ
5Fc揗ڹ`သTb@f"P*~P!6
什么是水解?(关于生物知识)
什么是水解?(关于生物知识)
什么是水解?(关于生物知识)
水解
水解是一种化工单元过程,是利用水将物质分解形成新的物质的过程.
无机物在水中分解通常是双分解过程,水分子也被分解,和被水解的物质残片结合形成新物质,如氯气在水中分解,一个氯原子和一个水被分解的氢原子结合成盐酸,水分子的另一个氢原子和氧原子与另一个氯原子结合成次氯酸；碳酸钠水解会产生碳酸氢钠和氢氧化钠；氯化氨水解会产生盐酸和氢氧化铵等.
有机物的分子一般都比较大,水解时需要酸或碱作为催化剂,有时也用生物活性酶作为催化剂.在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质.
在碱性水溶液中,脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐,即肥皂,因此这种水解也叫作“皂化反应.