做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/26 05:28:57
做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
xRn@r i_P{G ]kFI1ÿTvSoqog͌]V1J s6t oQ'@j`uA1dVHNNkI嫕:1=Bc =: \sQF1ϢM5wddK]fdTUyQ!lliM=F~NhT3C@J{{{Y|[+~=ޱNJrpr"}ٱ-cGzFfyWEZr8nrR)W-g468cѦSOY}tCpM"Mhd %9X4z5ls|NIGue7Z\YtU]'~Dng:k殹H%h<ΪQmC#PϡA{Υ#!u* tJ LQ$sO_F 941:%Lga „.Eu' @ɛrS݇EI

做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌

做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌
加热呢主要是为了杀死牛奶中的某些致病菌,目前主要采用的是巴氏消毒工艺:
一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
希望可以帮助到你!

做酸奶时,为何要把加热过的纯奶放凉后再加入乳酸菌 用酸奶机做酸奶的时候牛奶要先加热吗 做酸奶时纯牛奶要加热吗? 请问手工酸奶制作,牛奶为何要先加热啊?原理是什么呢?制作出来的酸奶,还能作为奶种,继续制作新的酸奶吗? 在做酸奶过程中,牛奶在加热时为何要不断搅拌?为什么要在冷却过程中加入糖? 酸奶剂能否加热.买回了酸奶机,做酸奶,放入牛奶与酸奶剂、糖后,发现糖里有牛奶,怕不卫生,把他们全倒掉又太可惜了,请问这样如何处理呀?想把他们再加热,说错了,糖里有蚂蚁。 用酸奶机做酸奶的时候牛奶要先加热吗最好说明一下具体的方法大概要加热到几度 用纯牛奶做酸奶家里有一箱纯牛奶,但我不爱喝,想把它做成酸奶,做酸奶时需要用原味酸奶作原料,什么是原味酸奶?哪里有卖?超市里的盒装酸牛奶可不可以? 制作酸奶时,除了牛奶要加热,酸奶要不要加热? 酸奶不可以加热,为什么可以做酸奶蛋糕? 做酸奶,纯牛奶需加热吗? 在制作酸奶时,鲜奶加热后为什么要冷却? 怎么把纯牛奶做成酸奶.自己做的哦 用酸奶机做酸奶.是加发酵酸奶?还是一般的酸奶?还是菌种? 在不用酸奶机的情况下,怎样做酸奶?(要用酵母) ⊥144[4/4]式 为何要在浓硫酸与浓硝酸混合冷却后再加入苯? 此实验的加热方式为何采用水浴加热?大试...⊥144[4/4]式为何要在浓硫酸与浓硝酸混合冷却后再加入苯?此实验的加热方式为何采用水 酸奶是怎么做的 通过近期生物学习,相信我们每位同学都可以喝上自制的酸奶了.请交流制作酸奶的过程.(1)用 作的培养基.(2)用 作的菌种.(3)要把牛奶煮沸,所有器材都用开水煮过,这样做的目的是 .(4