巴氏消毒可靠吗?水要烧开才能喝,为什么巴氏消毒只有80度就能消毒?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/30 19:52:53
巴氏消毒可靠吗?水要烧开才能喝,为什么巴氏消毒只有80度就能消毒?
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巴氏消毒可靠吗?水要烧开才能喝,为什么巴氏消毒只有80度就能消毒?
巴氏消毒可靠吗?
水要烧开才能喝,为什么巴氏消毒只有80度就能消毒?

巴氏消毒可靠吗?水要烧开才能喝,为什么巴氏消毒只有80度就能消毒?
可靠.技术细节上,使用巴斯德消毒法于牛奶时,以72~75°C的温度把牛奶煮15~30秒,然后立刻冷却到4~5°C.巴氏消毒奶常温保质两天(夏天可能只有半天),低温下一周.
世界上没有完美的东西,杀菌和味道之间必须有一个权衡取舍.巴氏消毒法为了保留味道只杀掉致病菌,留下了无害菌.而沸腾的水也好,超高温杀菌也好,那个都是以牺牲味道为代价杀灭所有细菌.
因此巴氏消毒奶虽然好喝,但是保质期非常短.高温消毒奶虽然保质期长,可以常温放一个月,但是味道是靠加香精的.不过只要在保质期内喝,巴氏消毒奶是绝对可靠的.