维生素C的化学式是什么酸性还是碱性如题

维生素C的化学式是什么酸性还是碱性如题
维生素C的化学式是什么酸性还是碱性如题

维生素C的化学式是什么酸性还是碱性如题
维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素. 英文名称：Vitamin C ,Ascorbic Acid 性质 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性,在溶液中会氧化分解. 物理性质 外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm,荧光波长－无nm； 维生素性质 溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量； 缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等 维生素C主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成.利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命. 3、 改善铁、钙和叶酸的利用. 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病. 5、 促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血.； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力. 维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用.从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关.包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物.因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑. 1933年瑞士科学家合成了维生素C,又叫做抗坏血酸.近代研究表明VC对人体健康至关重要： 1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍.人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白.胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架.如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合. 2．坏血病.血管壁的强度和VC有很大关系.微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定.当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织.这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛.严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡. 3．牙龈萎缩、出血.健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿.牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血. 4．预防动脉硬化.可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解. 5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂.可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害. 6．治疗贫血.使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进畅道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血. 7．防癌.丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺.曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零. 8．保护细胞、解毒,保护肝脏.在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要.为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用. 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用.它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用.VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用. 酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性.VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用. 从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢. 9．提高人体的免疫力. 白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少.VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力. 促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭. 参与免疫球蛋白的合成. 提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生. 促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生. 10．提高机体的应急能力.人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态.该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多.肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与. 维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6,人体缺乏这种维生素C易得坏血症,所以维生素C又称抗坏血酸.维生素C易被空气中的氧气氧化.在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C,如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右 维生素C对人体形成正常胶原组织（collagen）是必需的.人体内不能合成维生素C,需从饮食中摄取.维生素C广泛存在于水果及蔬菜中,水果以枸橼酸类、葡萄类、莓类等含量丰富,蔬菜则以绿叶菜、出芽的菜或豆、块茎类、薯类含量较多.人肾上腺及眼晶体中含维生素C量特别高.维生素C极易溶于水,有很强的还原性,遇以下几种情况易遭破坏：①碱性环境；②微量铜；③蔬菜被剁、切、挤压、撕损后释放抗坏血酸氧化酶；④加热煮沸时间过长；⑤制就的备食菜肴放置过久. 维生素C的结构类似单糖,普遍认为是胶原生物合成必需的脯氨酸羟化酶（prolylhydroxylase）和赖氨酸羟化酶（Lysylhydroxylase）的重要辅助因子,并可加强多种羟化酶及氧化酶的活性.由于其氧化——还原能力的可逆性,在微粒体电子转运中它很活跃.对防止胶原解聚和维持基质的完整性,都起到重要作用.在体内能使叶酸转变为四氢叶酸,而促进红细胞的成熟；将三价铁还原为二价铁,利于肠道对铁的吸收及血红蛋白的合成与形成铁蛋白贮于肝内.还能促进某些肾上腺及垂体激素、免疫球蛋白及神经递质的合成. 有些芳香族氨基酸代谢需维生素C参与,故患坏血病时可有酪氨酸尿；新生儿期尤以低体重儿常见一过性血酪氨酸过高；早产儿如用高蛋白乳液喂养,尿内常排出多量酪氨酸和苯丙氨酸.这几种情况皆可用维生素C矫正. 维生素C缺乏可导致胶原纤维形成障碍,细胞间结合质减少,牙质及骨样组织形成停滞,毛细血管出血,创伤愈合延迟,叶酸和铁代谢障碍而引起贫血等一系列病变.