作业帮甘氨酸是什么?甘氨酸的用途及分类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 22:05:47
甘氨酸是什么?甘氨酸的用途及分类
甘氨酸是什么?甘氨酸的用途及分类
甘氨酸是什么?甘氨酸的用途及分类
甘氨酸又名氨基乙酸,为非人体必需氨基酸. 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水溶液中为强电解质,在强极性溶剂中溶解度较大,基本不溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态.
甘氨酸的分类及用途：
一、食品级甘氨酸
1. 用做调味剂 、甜味剂,与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用；
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；
5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；
7.用作食品加工中对维生素 C 进行稳定；
8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；
9.可用作防腐剂,起到重要的防腐作用.
二、医药级甘氨酸
1.用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；
2.用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴\维生素B6\以及苏氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸营养输液；
4. 用作头孢菌素的原料；甲砜霉素中间体；合成咪唑乙酸中间体等等；
5.用作化妆品原料.
三、饲料级甘氨酸
主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂.用作水解蛋白添加剂,作为水解蛋白的增效剂.
四、工业级甘氨酸
作农药中间体,如做为除草剂草甘磷的主要原料；电镀液添加剂；PH 调节剂
[包装]：
食品级：牛皮纸袋,每袋净重25KG.
医药级：纸板桶,每桶净重25KG.
饲料级和工业级：编织袋装,每袋净重25KG.
[运输]：轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运.
[储存]：储存于阴凉干燥处.
五、试剂级甘氨酸
1. 用于多肽合成,用作氨基酸保护单体；
2. 用于组织培养基的制备,铜、金和银的检验；
3. 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性,常用作配制缓冲液.