作业帮苏丹红1号是何种物质?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/19 06:46:13
苏丹红1号是何种物质?
苏丹红1号是何种物质?
苏丹红1号是何种物质?
工业应用
苏丹一号是一种用于彩色蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增色添加剂,还可以用于焰火礼花的着色.在日常接触的物品中,家用的红色地板蜡或红色鞋油通常含有苏丹一号的成分.
工业生产苏丹一号是通过苯胺在盐酸中与亚硝酸钠进行重氮化,然后与2-萘酚偶合而成.
毒性
国际癌症研究机构（IARC (http://www.iarc.fr/)）将苏丹一号归为第三类可致癌物质,这类物质是缺乏足够的直接使人类致癌证据,但是具有潜在致癌危险的物质.
但是有研究说明,苏丹一号染料可以导致动物患上癌症.对小鼠的实验室试验显示注射了苏丹一号的小鼠肝脏长了肿瘤.在将染料直接注射入膀胱后,膀胱也开始生长肿瘤.口服试验迄今为止还是阴性,尚无癌变报告.整个试验证明苏丹一号提高了患癌症的风险.欧盟据此自1995年起禁止使用苏丹一号作为食品添加剂.
苏丹一号可能的致癌机理是其在人体内分解出苯胺,诱发肝脏细胞的基因发生变异,而增加人类患癌症的危险性.同时如果大量接触苯胺,还有可能因为苯胺将血红蛋白结合的Fe（II）氧化为Fe（III）,导致血红蛋白无法结合氧,使人罹患高铁血红蛋白症.
添加在食品中的苏丹一号只是为了增色,由于这种染料染色效果极好,所以食品中的实际用量非常少,添加了它的食品不会导致人立即生病,对健康的潜在影响和以后罹患癌症的风险也不高.
食品安全问题
苏丹一号在1918年以前曾经被美国批准用作食品添加剂,但是随后美国取消了这个许可,但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增色.
目前各国都禁止将其作为食品添加剂使用.但是由于添加了苏丹一号的辣椒粉等调味品的色泽鲜亮持久,依然有少量食品商违规使用苏丹一号,通常厂商称其为不慎混入或被污染.
“苏丹红”并非食品添加剂,而是一种化学染色剂.它的化学成份中含有一种叫萘的化合物,该物质具有偶氮结构,由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性,对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用.苏丹红属于化工染色剂,主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中,目的是使其增色,也用于鞋、地板等的增光.
苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种,经毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性,在我国禁止使用于食品中.
此次发现的“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同,均有致癌性,但存在个别差别,因此将它们标为一号与四号.
“苏丹红一号”型色素是一种红色染料,一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产.这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光.苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性.但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性,对人体的致癌性还没有明确.
“苏丹1号”色素是一种常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品染色的化学制剂.2002年研究人员发现它们能造成人类肝脏细胞的DNA突变,显现出可能致癌的特性.英国特易购、圣斯伯里等大型食品零售超市和众多食品生产商都受到影响,也涉及亨氏品牌、麦当劳恺撒色拉酱等.