意大利菜都有哪些特点?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 09:39:50
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意大利菜都有哪些特点?
意大利菜都有哪些特点?

意大利菜都有哪些特点?
意大利烹饪以世界精美菜肴著称,它与法国烹饪不同,具有自己的风格特色：菜肴注重原汁原味,讲究火候的运用.意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味.在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪,讲究制作沙司.烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多.通常将主要材料或裹或腌,或煎或烤,再与配料一起烹煮,从而使菜肴的口味异常出色,缔造出层次分明的多重口感.意大利菜肴对火候极为讲究,很多菜肴要求烹制成六、七成熟,而有的则要求鲜嫩带血,例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒.米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度.

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