作业帮南瓜的淀粉含量高吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 07:52:37
南瓜的淀粉含量高吗?
南瓜的淀粉含量高吗?
南瓜的淀粉含量高吗?
南瓜的淀粉含量高
南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,为葫芦科植物南瓜的果实.原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种.嫩瓜可作蔬菜,味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮,故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属,我国南瓜分布最广,嫩果、老果兼食.
南瓜,因产地不同而叫法各异,又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等.南瓜的适应性很强,南北各地都普遍栽培,为夏秋季的主要蔬菜之一.
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高.嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富.老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高.这些对防治哮喘病均较有利.中医学认为：南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症.还可驱蛔虫、治烫伤.其种子——南瓜子还能食用或榨油.南瓜和南瓜子有一定的药用价值.祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经.具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能.可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症.《本草纲目》说它能“补中益气”.《医林记要》记载它能“益心敛肺”.
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低.南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B10.05mg%,维生素B20.06mg%,维生素C5mg%；此外,还含有一定量的铁和磷.这些物质对维护机体的生理功能有重要作用.最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用.南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素.近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力.清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”.
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜.南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂.治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20—30克为宜.俗话说“药补不如食补”.近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能.据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜.
每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g（老熟瓜低、嫩瓜高）,碳水化合物1.5.7g（嫩瓜）、15.5g（老瓜.老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首.因此,可代粮用）,胡萝卜素0.57～2.4mg（老熟瓜比嫩瓜高1倍）,蛋白质0.9g（嫩瓜）,0.7g（老熟瓜）,含钾181mg,磷40mg（钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）.膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜.
南瓜蒸饺
【材料】
（1）烫面团1份（约2杯面粉量）
（2）猪肉馅300克、南瓜半个（约300克）、葱2根
调味料
酒1大匙、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、麻油2大匙
【作法】
1.面团分小块,擀成饺子皮.
2.南瓜去皮,切除瓜瓤后刨丝,拌入1大匙盐略腌,用手抓软,沥干水分.
3.肉馅再剁细,拌入所有调味料调匀,最后加入南瓜丝和切碎的葱花,调成馅料.
4.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子状,排入蒸笼,大火蒸8分钟即可食用.
【我的叮咛】
1.南瓜挑选外皮深黄、质地轻的为老南瓜,淀粉含量高,比较松软好吃.
2.也可以将南瓜切片蒸熟后,碾成泥和面粉揉匀,做成外皮包肉馅,也是南瓜蒸饺的另一种吃法.