作业帮面用酵母源酵母抽提物和啤酒酵母源酵母抽提物有何不同?各有那些应用领域?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 07:43:41
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面用酵母源酵母抽提物和啤酒酵母源酵母抽提物有何不同?各有那些应用领域?
面用酵母源酵母抽提物和啤酒酵母源酵母抽提物有何不同?
各有那些应用领域?
面用酵母源酵母抽提物和啤酒酵母源酵母抽提物有何不同?各有那些应用领域?
1)啤酒源酵母抽提物：原材料为啤酒生产的下脚料啤酒酵母泥,采用酶解和分离技术,制取酵母抽提物.由于啤酒酵母经过几次发酵后,酵母本身蛋白质含量不高导致此类酵母抽提物的总氮较低.常常具有轻微的啤酒花苦味和气味.
2)面用酵母源酵母抽提物：此类酵母抽提物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用生物技术,将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料,主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素.面用酵母源酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点,在食品工业中应用广泛.
面用酵母源酵母抽提物和啤酒酵母源酵母抽提物有何不同?各有那些应用领域?
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