作业帮什么是耐炸油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/18 09:59:53
xTn@#(~@wK B NJHJ@Q0D6iwvOʼnEK"a={93MS7k 4u_%ө3h2o !.Fh7qd2dpHߧ_M%?b
V}y?`'[!.)?q83YuɩϗKp930<
`wMXP g7UCBVnj`V) sY1U "ܽ
Sm[Ucx92@l v=\Sxe\BvT D~aG¨{]hfRZc `6 4Ӡ)E@%N\ިʮ% UN8+6jt%A5 >_
6ZAT|t)&h! J
7U@xp83(ubخբ@e4=zO?V/*_FK{ jouZJpYyq]g6x~u{xNhY}%^|o /
什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
就是起酥油☆成得林☆~~~嘻嘻~~~
汽车的润滑油
植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，...
全部展开
植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，不饱和成分越多的油对人体越有好处，虽然它不耐高温。
收起
汽车的润滑油2013年9月17日15时27分1秒