水果糖葫芦怎样做?能否用市场上常见的水果（苹果,圣女果,梨,桔子,香瓜,香蕉,葡萄等）为原料,制作冰糖葫芦,希望回答能详细一点,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 21:37:14
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水果糖葫芦怎样做?
能否用市场上常见的水果（苹果,圣女果,梨,桔子,香瓜,香蕉,葡萄等）为原料,制作冰糖葫芦,希望回答能详细一点,

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原料：水果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的水果,洗净.将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上.把去过核的水果用竹签串起来,每串大概十来个.
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2：1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右.糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状.如果熬制时间不够,糖会粘牙；如果熬得过久,糖则会泛苦味.
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用.所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型.在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可.

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