作业帮用高压锅炖鸡汤,能放什么配菜呢（如：冬瓜,藕,萝卜什么的）另外如果想炖浓点的汤,要放些什么呢,（放酱油?）
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 09:46:32
用高压锅炖鸡汤,能放什么配菜呢（如：冬瓜,藕,萝卜什么的）另外如果想炖浓点的汤,要放些什么呢,（放酱油?）
用高压锅炖鸡汤,能放什么配菜呢（如：冬瓜,藕,萝卜什么的）
另外如果想炖浓点的汤,要放些什么呢,（放酱油?）
用高压锅炖鸡汤,能放什么配菜呢（如：冬瓜,藕,萝卜什么的）另外如果想炖浓点的汤,要放些什么呢,（放酱油?）
一：炖鸡汤的做法
如果是炖鸡汤的话,不要过于腻,讲究的是清淡,其它的味道不要盖过鸡汤本身的味道为好,因此,不要放过于味道冲的调料.
可以考虑放以下的一些辅料：
水发海参400克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克.
辅料：
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克.
这样就可以啦,如果辅料过多,会夺走鸡汤的原味.
附上清炖鸡参汤的做法：
主料：
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克.
辅料：
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克.
制法：
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出.
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽.
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用.
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用.
二：浓汤的做法
浓汤有很多种类啦,比如,蘑菇浓汤,奶油浓汤,三鲜浓汤等等.
做浓汤与做鸡汤不同,讲究的是味道浓郁,与鸡汤的清寡相反.
浓汤讲究味厚且浓郁,加之用料讲究,又沿用古法,正所谓“无鸡不鲜,无鸭不香,无肚不白,无蹄不粘”因此,主料以牛肉为主,使其汤味更具浓郁.
可以考虑如下配料：
基本材料 1、主料：海参、鸽蛋、虾肉
1、汤料：奶汤[老母鸡6只白条鸭2只猪蹄6个猪捧骨8斤牛肉4斤]
2、将海参洗净,鸡腿去骨,去油切成1.5cm的丁备用,鸽蛋煮熟去皮
3、将原料出水,下底油上火,加入葱姜煸炒.下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把从姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可
汤菜特点：此汤咸鲜适口,汤味浓郁,加之海参有补肾益精养血润燥,鸡肉又滋补虚荣消瘦,鸽蛋又益气之功,正值秋季,实为滋补之良饮.