作业帮烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 17:45:30
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烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
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烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.
温度:旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)
旺火：旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人；烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法.
中火：中火又称为文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定,火光呈蓝红色,光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合.
小火：小火又称为文火或温火,火柱不会伸出锅边,火焰小且时高时低,火光呈蓝橘色,光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜,适合干炒、烧、煮等烹饪.
微火：微火又称为烟火,火焰微弱,火色呈蓝色,光度暗且热度低,一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感,并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、煨等.
烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?
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英语翻译Cooking oil at high temperature can cause fire.Use moderate heat while cooking.Do not leave hot pan on the stove unattanded.油在高温烹调时可能起火.烹调时请使用中火.请不要将加热中的锅子置于无人照料的情
炸油条用油,煮鸡蛋用水,可以对不同烹调手段提供各自所需的什么?这是因为水和油的什么不同?
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