请问一下,一般坚果变质常因什么微生物?比如黄曲霉,橘青霉之类的?谢谢!

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/08 19:25:04
请问一下,一般坚果变质常因什么微生物?比如黄曲霉,橘青霉之类的?谢谢!
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最主要的微生物是黄曲霉.坚果容易受到霉菌的侵染,危害最大的是黄曲霉素引发的霉变.黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物,毒性最大的是黄曲霉毒素B1,会损害肝脏,诱导发生肝炎,肝硬变,肝坏死等.因此霉变的坚果是坚决不可以食用的.