需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/14 13:26:04
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主料:田鸡 1500克
辅料:红辣椒 15克 青蒜 50克 紫苏子 15克
调料:猪油(炼制) 100克 料酒 25克 酱油 25克 盐 10克 味精 2克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
黄焖田鸡腿的做法:
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上.
2.小红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小米状;姜切小片;大蒜切成段;紫苏切成末.
3.食用时,将猪油烧沸,下入姜片煸炒,再下入田鸡腿煎至呈黄色,烹料酒,加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下,然后放入大蒜、紫苏,收成浓汁,用湿淀粉调稀勾芡,放香油后装入盘内即成.