虾和龙虾的营养价值!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 23:23:40
虾和龙虾的营养价值!
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虾和龙虾的营养价值!
虾和龙虾的营养价值!

虾和龙虾的营养价值!
虾的营养价值:
　　一.龙虾的营养价值:
　　1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸.
　　2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用.
　　3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等.龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高.因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性.
　　4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量.
　　二.龙虾的食疗价值
　　1、龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白.因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值.
　　2、龙虾甲壳比其他虾壳更红.这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素.龙虾壳和肉一样对人体健康很有利,它对多种疾病有疗效.将蟹、虾壳和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等,美国还利用龙虾壳制造止血药.

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