橡木桶储存葡萄酒是一种“化学反应”还是“物理反应”

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/29 13:47:34
橡木桶储存葡萄酒是一种“化学反应”还是“物理反应”
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橡木桶储存葡萄酒是一种“化学反应”还是“物理反应”
橡木桶储存葡萄酒是一种“化学反应”还是“物理反应”

橡木桶储存葡萄酒是一种“化学反应”还是“物理反应”
化学反应 物理反应都有
在橡木桶里进行发酵 名贵红葡萄酒需要二次发酵 这时就是苹果酸发酵成乳酸 目的是缓和单宁的口味同时橡木桶本身含有的单宁逐渐渗入到酒液中 在橡木桶的酒也是会蒸发的 所以每隔一段时间工人都需要添加酒液 这个步骤就是添桶 这样就是物理化学反应皆有