作业帮大闸蟹和毛蟹是同一种吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 14:55:12
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大闸蟹和毛蟹是同一种吗?
大闸蟹和毛蟹是同一种吗?
大闸蟹和毛蟹是同一种吗?
重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,100克以上较大个头的就算大闸蟹了.
据介绍,“六月黄”中的“黄”是指蟹只体内的蟹膏饱满、颜色金黄.大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳,每次蜕壳就长大一些,一般要到农历七、八月份才能成为壮硕的大闸蟹,因为蟹每次蜕壳都需要耗费一定的能量,一旦成熟,蟹黄反而不如以前丰满,这是“六月黄”备受食客青睐的原因.“六月黄”膏多肉实,蟹壳较薄,蟹黄十分饱满,肉质幼嫩.
大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩,滋味鲜美而享誉海内外.所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽.所谓“白肚”,是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何污泥斑点.所谓“黄毛”,是指蟹腿上的钢毛长而呈金黄色,根根挺拔.所谓“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,显得威风凛凛.这样鲜明的特色,是别的螃蟹所难以具备的.
其实说白了,所谓的大闸蟹就是毛蟹.只不过,有些毛蟹生长在水稻田里.有些生长在江河湖泊里.长在湖泊里的比较大个,而且因为湖泊里养料充足,在自然环境里长大的毛蟹自然味道鲜美许多,仅此而已.