作业帮黄茶有些什么特点,如何品赏?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/31 10:00:29
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黄茶有些什么特点,如何品赏?
黄茶有些什么特点,如何品赏?
黄茶有些什么特点,如何品赏?
在线专家陈楚平(中国茶叶流通协会理事)回答:黄茶具有“黄叶黄汤”的特色,属于轻发酵茶.这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果.发酵度为10％～20％,在制茶工艺过程中,鲜叶杀菁后,揉捻前或揉捻后堆积闷黄,干燥前或干燥后堆积闷黄过程中,因此而形成黄叶黄汤的特点.黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类.
黄茶因品种和加工技术不同,形状有明显差别.如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差.蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯曲、芽瘦少为差.鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳,条松直、不显毫的为差.黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好,叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差.评色泽比黄色的枯润、暗鲜等,以金黄色鲜润为优,色枯暗为差,评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量.黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好,火功不足为次,有青闷气或粗青气为差.
评品黄茶时,汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次.香气以清悦为优,有闷浊气为差.滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次.叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次.